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抵过百菜的它,你却吃错了几十年

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冬天的脚步越来越近,此时大白菜成了餐桌上的常客,古有:冬日白菜美如笋、百菜不如白菜之说,白菜清凉适口营养丰富,受到不少朋友的喜爱,但是别看大家经常吃白菜可真不一定吃得对,为什么这么说?白菜最常见的一种吃法,是加上糯糯的豆腐、丝滑的粉条一起小火慢炖,寒冷的冬天喝一碗热腾腾的白菜豆腐汤,整个人也会变得暖意十足,可是就是这种吃法让营养流失不少。

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超过60℃ 100%的消化酶流失:记得小时候,由于长年饥一顿饱一顿的奶奶,一直被胃病困扰,平时奶奶习惯嚼几片白菜叶子,这是因为白菜中含有消化酶,它可以帮助胃病康复,炖白菜的温度超过六十度,这种对胃有好处的消化酶会消失的了无踪迹。

炖煮30分钟以上叶绿素消失:叶绿素又称绿色血液,它是天然的绿色血液制造者,其中含有的营养成分---镁,食用后会转化为人体所需的红色血液,从而帮助身体中的毒素,排出达到美容排毒的效果。

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炖煮30分享以上70%维生素C流失:维生素c是人体必需的维生素之一,可以增强身体抗感染的能力,可用于坏血病、牙龈出血各种急慢性感染病的防治,同时vc的抗氧化功能很强,可以帮助人体清除自由基延缓衰老,有一定的美容养颜功效。

矿物质吸收率下降:当白菜被炖煮的很软,所含的矿物质钙磷铁等会溶解到汤中,如果菜汤不喝矿物质会被丢掉,即使喝菜汤矿物质没有丢失,但吸收率会下降,因为矿物质在叶子里是有机形态,溶解在汤里是无机形态,所以吸收率会严重下降。

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建议吃白菜正确的方法是:生、炖、煮,生吃要现切现吃,为了防止营养成分流失,一定要顺着白菜的纤维切,不要切的太细。蒸煮时要注意时间不能太长,尤其不能久炖,以免加热的过程中营养流失。

责任编辑:搜索街
09/04 10:50
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