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蜂花粉需求破壁吗

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  有人认为食用蜂花粉不易被消化,因为成熟的蜂花粉外壁质地坚固,具有耐酸、耐碱和抗生物分解的特性,人的消化液无法破坏这层“盔甲”,不能完全吸收利用花粉中丰富的营养物质,一部分营养物质随粪便排出,所以开发利用蜂花粉应对其进行破壁处理。

  破壁的方法主要有发酵破壁法、温差破壁法和机械破壁法。另一种观点认为,花粉壁虽然坚固,但每一蜂花粉粒均具有萌发器官,食用后其营养成分完全可以从萌发孔释放出来,不会妨碍人们对花粉营养物质的吸收,破壁不破壁并无多大作用,对吸收利用并无多大影响。

  权威结论证实,蜂花粉是否需要破壁应根据不同使用目的及加工产品的需要而定,如加工化妆品等外敷产品,还是以破壁花粉为好,使其所含营养成分充分地释放出来,便了皮肤吸收。此外,婴幼儿花粉食品使用破壁蜂花粉效果也较好。

  而成人食用或加工成人食品,就不一定进行破壁,这不但能减少加工环节,而且有花粉壁保护,营养成分不易氧化和破坏,可延长产品存放期及提高使用效果。由此可以断定,消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉,不必过多考虑破壁问题。

责任编辑:搜索街
2019/08/10
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